Enveloppez-les sans les laver dans un chiffon humide et gardez-les au réfrigérateur dans un sac en plastique. De cette manière, ils resteront frais pendant 4 ou 5 jours.

Attention : il est recommandé de le consommer très rapidement et de ne pas le conserver au réfrigérateur quant il est cuit, car l’artichaut cuit développe des toxines.