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Feuilleté de boudin noir aux pommes

Article publié le 26 mars 2015 | Laisser un commentaire.

feuilleté boudin aux pommesChristine ♥♫☼

Les amateurs de sucré-salé vont adorer ! Utiliser de préférence des pommes boskoop, grises du Canada ou encore Pink Lady (non traitées de préférence) pour ce feuilleté qui ravira vos convives : 

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Ingrédients : (4 personnes)

  • 1 rouleau de pâte feuilletée,
  • 250 g de boudin noir (4 portions)
  • 5 pommes Pink Lady,
  • 30 g + 20 g de beurre,
  • 1 c à soupe de sucre cassonade
  • 1 c à soupe de Calvados,
  • sel et poivre du moulin,
  • romarin,

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 180°C (th. 6),
  2. Étaler la pâte dans le moule et cuire « à blanc » selon ma méthode, voir lien : http://crocduloup.com/?p=11885
  3. laver puis éplucher les pommes, couper 4 fruits en tranches épaisses et réserver,
  4. mettre les pelures + 1 pomme en morceaux dans une casserole, faire fondre 15 minutes avec 1 c à soupe d’eau, 30 g de beurre, le sucre, sel et poivre puis flamber avec le calvados, mixer et réserver,
  5. découper le boudin en tranches d’un demi centimètre,
  6. à la sortie du four, étaler la compote  sur le fond de tarte, puis disposer les tranches de pomme et de boudin en alternant,
  7. lustrer la garniture avec le beurre fondu (20 g)  à l’aide d’un pinceau,
  8. enfourner pour 15 minutes encore,
  9. servir tiède après avoir parsemé de romarin

De Christine♬♡ : 

Je me suis inspirée d’une recette proposée par un magasin « Intermarché » dans un numéro spécial d’Octobre 2000 (voir aussi  une autre de mes recettes de boudin en cliquant sur ce lien : http://crocduloup.com/?p=2867)

Je profite de cette recette à base de boudin pour féliciter un des lauréats primé à la foire au boudin 2015 (51ème édition du concours international de boudin de Mortagne au Perche), il s’agit de la Boucherie/Charcuterie Les Prairies du Perche à Bretoncelles (61110) – Vincent DESSEAUX et Frédéric MEUNIER (1er prix régional avec trophée) que vous n’aurez aucun mal à dénicher dans notre commune, l’odeur alléchante du boudin vous guidera vers cet Artisan de talent !

Liens : 

2 commentaires

  1. Sarah a écrit:

    Vraiment délicieux!!

  2. Christine♬♡ a écrit:

    Merci ma puce ! C’est toujours un réel plaisir de vous régaler ! ♥

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