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Paupiettes de veau sauce Miel/Balsamique

Article publié le 26 septembre 2015 | Laisser un commentaire.

paupiettes balsamiqueChristine ♥♫☼

Encore une recette sucrée/salée pour les amateurs, allez à vos fourneaux pour 1 heure de préparation pour 6 personnes !

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Ingrédients : (pour 6 personnes)

  • 6 paupiettes de veau
  • 1 gousse d’ail
  • 4 échalotes,
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1 noix de beurre
  • 1 cuillère à soupe de moutarde forte
  • 2 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
  • 2 cuillères à soupe de fond de veau
  • 1 cuillère ras de miel,
  • 20 cl de crème fraîche
  • 10 cl de vin blanc sec
  •  10 cl d’eau
  • 1 c à soupe de piment d’Espelette en poudre
  • sel et poivre du moulin

Préparation : 

  1. Émincer les échalotes et l’ail,
  2. Dans une sauteuse, faire chauffer l’huile d’olive et le beurre avec la gousse d’ail finement coupée, à feu moyen.
  3. Mettre ensuite les paupiettes à dorer quelques minutes de chaque côté.
  4. Lorsque la viande est légèrement colorée, ajouter les échalotes finement ciselées puis le fond de veau et mouiller avec le vin blanc et l’eau.
  5. Ajouter le miel, le vinaigre balsamique et la moutarde et bien remuer le tout avant de napper de crème fraîche
  6. Laisser mijoter à feu doux et à couvert pendant 20 minutes environ, en retournant les paupiettes de temps en temps.
  7. goûter et rectifier l’assaisonnement avec sel et poivre,
  8. Servir avec des pommes de terre vapeur, des pâtes, du riz ou encore une poêlée de légumes.

 

1 commentaire

  1. Ninick a écrit:

    Pour avoir fait la recette, je peux te dire que nous nous sommes régalées avec mes amies.
    Absolument délicieux !!!
    Merci.

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