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Paupiettes de veau à la provencale

Article publié le 21 avril 2014 | Laisser un commentaire.

paupiette de veau tomate olives

Christine ♥♫☼

J’avais des paupiettes dans le congélateur et des légumes du soleil et cette recette est venue toute seule en mélangeant des légumes et aromates du sud, hum ! ça sentait si bon dans la cuisine !

 

 

 

Ingrédients (pour 4 personnes) 

  • 4 paupiettes de veau
  • 2 oignons jaunes
  • 3 oignons nouveaux
  • 3 gousses d’ail
  • 4 tomates,
  • une dizaine de tomates cerises,
  • 3 courgettes moyennes,
  • 2 poivrons (1 rouge et 1 vert)
  • 4 c à soupe d’huile d’olive,
  • 25 cl de vin blanc sec,
  • 125 g de Champignons de Paris frais ou en boîte,
  • 125 g d’olives noires à la grecque (meilleur avec les noyaux),
  • 120 g de poitrine de porc fumé (en tranches fines)
  • 2 c à soupe d’Origan déshydraté,
  • 1 c à soupe d’herbes de Provence,
  • sel et poivre du moulin

Préparation :

  1. Eplucher tous les légumes,
  2. dans une cocotte, ajouter 2 c à soupe d’huile d’olive et la poitrine fumée puis  faire dorer vos paupiettes,
  3. assaisonner (sel et poivre)
  4. retirer les paupiettes et réserver,
  5. ajouter les oignons et l’ail ciselé dans la sauteur en rajoutant 2 c à soupe d’huile,
  6. Une fois les oignons colorés, rajouter les champignons, les poivrons et les courgettes coupés en morceaux,
  7. rectifier l’assaisonnement avec l’Origan, les herbes de Provence et sel et poivre et laisser cuire 10 minutes en mélangeant,
  8. mettre ensuite les tomates coupées en 8 et les tomates cerises (plus goûteuses), les paupiettes et les olives noires  et arroser l’ensemble de vin blanc
  9. bien mélanger et laisser mijoter à feu doux pendant 30 minutes

2 commentaires

  1. Gandalf a écrit:

    je peux vous garantir que c’est très bon, seul détail les noyaux d’olives…….

  2. Christine♬♡ a écrit:

    Que veux-tu mon Gandalf, c’est cela l’amour, il y a toujours un petit os dans la bonne soupe ! ♥♥

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