4516112 visites 
Loading

Œufs en Meurette – Saveurs de Bourgogne au Passe-tout-grains

Article publié le 17 mars 2013 | Laisser un commentaire.

oeufs en meuretteChristine♬♡

Ce grand classique Bourguignon que savait si bien préparer ma belle-mère « Jeannot » qui m’a laissé sa recette avant de partir …  nous rappelle combien cette région de Bourgogne est riche de saveurs et savoir-faire, voici sa recette :

 

 

 

 

Ingrédients : (pour 4 personnes)

  • Oignons grelots (environ 15 ou 20 pieces)
  • ½ l de Vin de Bourgogne (Passe-tout-grains)
  • 250 g de lardons nature,
  • 50 g de beurre,
  • 1 ou 2 gousses d’ail,
  • Bouquet garni (thym, laurier)
  • 2 morceaux de sucre
  • 1 c à soupe de farine
  • 8 œufs,

Préparation :

  1. Éplucher les oignons grelots sous un filet d’eau pour ne pas pleurer,
  2. Les faire revenir dans la poêle avec les lardons, bien les dorer, puis faire un roux avec un peu de farine, mouiller avec le vin de bourgogne, ajouter le bouquet garni et les 2 sucres pour éviter l’acidité et laisser mijoter 1 à 2 heures suivant la force du gaz,
  3. Eventuellement passer la sauce et pocher 2 œufs dans la sauce pour chacun.
  4. Servir chaud sur des croûtons revenus préalablement  dans le beurre puis aillés et maintenus au chaud.

Accompagnement : 

– Le même vin de Bourgogne ayant servi à la sauce, dans mon cas j’ai choisi un Passe-tout-grains, vin rouge fruité et rustique qui s’accorde très bien avec les oeufs en meurette, à servir entre 11 et 13 degrés.
– J’accompagne souvent cette recette de  tagliatelles fraîches (un régal avec la sauce au vin !)

Conseil : 

  • Pour faire ressortir toute les saveurs, la sauce au vin doit « mijoter longtemps » par ailleurs ce plat doit être servi très chaud !

2 commentaires

  1. gandalf a écrit:

    Absolument délicieux! tu maîtrises parfaitement cette recette qui fait partie de mes souvenirs ….Merci

  2. Christine♬♡ a écrit:

    A refaire donc mon Gandalf avec le plus grand plaisir !

Laisser un commentaire


Tous droits réservés 2012