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La tourte à la viande de Papa, hum !

Article publié le 19 janvier 2014 | Laisser un commentaire.

tourte a la viande

Christine♥♫☼

Nos p’tits loups avaient passé commande à leur papa de cette tourte à la viande qu’il réussit si bien, voilà c’est fait et il ne l’a pas ratée, c’était délicieux ! 

Ingrédients (pour 6 personnes)

  • 2 rouleaux de pâte feuilletée,
  • 400 grs de rôti de porc,
  • 200 g de bifteck haché,
  • 100 g de lardons fumés,
  • 30 cl de vin blanc sec,
  • 3 échalotes,
  • 1 oignon,
  • 3 gousses d’ail,
  • 1 œuf entier + 1 jaune
  • 3 c à soupe de lait,
  • 1 petite botte de persil plat,
  • 2 tranches de pain de mie,
  • 1 c à soupe d’huile d’olive
  • sel et poivre,
  • Piment de Cayenne (1/2 c à café)

Préparation : 

  1. Préchauffer le four à 210°
  2. couper votre rôti de porc en gros cubes et placez le dans un saladier avec l’oignon, l’ail et les échalotes émincés,
  3. ajouter le vin blanc et laisser mariner pendant 12 heures au frais après l’avoir filmé,
  4. égoutter bien la viande et la faire revenir dans une poêle ou un Wok avec l’huile d’olive,
  5. hacher la viande de porc et les lardons et les  placer dans un saladier,
  6. faire tremper le pain de mie dans le lait puis égoutter,
  7. ajouter le pain de mie et le bifteck haché dans le saladier avec le porc,
  8. puis le persil haché et l’œuf entier,
  9. bien remuer, ajouter sel poivre et piment de Cayenne à votre goût,
  10. goûter la farce et rectifier l’assaisonnement éventuellement,
  11. dans un moule de diamètre 28 cm environ, placer votre 1ère pâte feuilleté sur un papier sulfurisé (garder le carton blanc qui enveloppe la pâte qui vous servira pour faire la petite cheminée)
  12. dans un bol battre le jaune d’œuf avec un petit peu de lait et badigeonner le pourtour de la pâte sur 1/2 cm environ en gardant un peu de préparation pour le décor,
  13. répartir la farce à la viande au centre du cercle sans couvrir le pourtour enduit d’œuf/lait,
  14. prendre la 2ème pâte, la plier en 4 puis la placer sur la tourte et la déplier entièrement, appuyer ensuite tout autour pour souder les bords sur le pourtour enduit d’œuf/lait
  15. a l’aide d’un pinceau, badigeonner la tourte avec le reste d’œuf/lait puis faire des décors avec une fourchette en formant des croisillons,
  16. confectionner une petite cheminée avec le carton qui enveloppait les rouleaux de pâte feuilletée, puis enfoncez-la au centre de la tourte,
  17. enfourner pour environ 45 minutes en surveillant la cuisson (mettre un papier d’alu si le dessus commence à brunir de trop en surface) puis poursuivre la cuisson.

Suggestion : 

  • accompagner cette tourte à la viande d’une grosse salade verte,

2 commentaires

  1. Sarah a écrit:

    Délicieux la meilleure recette De Pa!!

  2. Ninick a écrit:

    Merci Beauf pour cette excellente tourte à la viande.
    Nous nous sommes tous régalés.
    A bientôt pour la galette…
    Bisous

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