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La croûte aux champignons de Mamie Jeannot « Saveur de Bourgogne »

Article publié le 2 décembre 2013 | Laisser un commentaire.

 OLYMPUS DIGITAL CAMERAChristine♥♫☼

Merci à Mamie Jeannot pour nous avoir si souvent régalé avec cette recette Bourguignonne et plus précisément d’origine franc-Comtoise !

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Ingrédients (pour 4 personnes)

  • 1,2 kgs de champignons de paris,
  • 4 dl de vin blanc sec du Jura,,
  • 3 dl de crème fraîche épaisse
  • 4 oignons,
  • 4 gousses d’ail,
  • 4 cuillères à soupe de farine
  • beurre et Huile
  • Sel et poivre du moulin,
  • Paprika,
  • Herbes fraîches (ciboulettes, basilic, persil)
  • 1 baguette de campagne pour 12 toasts.

Préparation :

  1. Mettre le four à préchauffer (th 8, 200°)
  2. couper les croûtons en tronçons dans la baguette (12 toasts) puis les beurrer avant de les enfourner
  3. dès que les croûtons sont dorés, arrêter le four et frotter les toasts avec une gousse d’ail puis réserver,
  4. rincer et couper les champignons et les oignons en lamelles, presser l’ail,
  5. faire revenir les oignons et l’ail dans l’huile, incorporer les champignons et les laisser 1 ou 2 minutes à feu vif, ajouter la farine puis le vin blanc et laisser cuire à feu doux 5 à 10 minutes.
  6. Verser la crème, assaisonner de sel, poivre et un peu de Paprika et incorporer les herbes aromatiques ciselées,
  7. servir très chaud sur les croûtons aillés

Mes petits conseils : 

  • Verser la crème de champignons au dernier moment sur les croûtons aillés afin que ces derniers restent croustillants
  • Servir avec le vin blanc du Jura qui a servi pour la sauce ou un Bourgogne blanc par exemple
  • N’hésitez pas à mélanger de nombreux champignons, selon vos goûts et ce que vous trouverez (girolles, champignons de Paris, bolets, trompettes, morilles…).

 

4 commentaires

  1. Sarah a écrit:

    La recette de Mamie, beaucoup de souvenirs et vraiment bien réussie!

  2. Christine♬♡ a écrit:

    c’est vrai que Mamie était là pour me guider ♥♥♥

  3. Mimy a écrit:

    Rololololo enfin je la trouve cette recette, une tuerie !!! Pas eu la chance de goûter celle de Mamie Jeannot, ma base c’est donc la tienne Tatie, et c’est fou comme c’est bon !! Je pense que Ray pourra en dire autant ahah !

  4. Christine♬♡ a écrit:

    Merci Timimy, vous êtes les bienvenus pour une nouvelle croûte à la maison ! bisou ♥

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