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Filet de lieu jaune sur fondue de poireaux

Article publié le 26 février 2015 | Laisser un commentaire.

OLYMPUS DIGITAL CAMERAChristine ♥♫☼

Cette recette peut être réalisée avec des filets de cabillaud ou de merlan par exemple, simple et goûteuse, cette façon d’accommoder le poisson avec la fondue de poireaux crémeuse, permet de faire ressortir le gout du lieu jaune que j’aime particulièrement. 

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Ingrédients : (Pour 4 personnes)

  • 800 g de filet de lieu jaune (200 g environ par personne)
  • 10 g de beurre (1 grosse noix)
  • 1 c à café d’huile,
  • 25 cl de vin blanc sec,
  • 4 blancs de poireaux (500 gr environ),
  • 5 pommes de terre moyennes
  • 5 c à soupe de crème fraîche épaisse à 15% de MG (20 cl)
  • 1 c à soupe de fumet de poisson,
  • sel et poivre du moulin

Préparation : 

  1. laver et couper la partie foncée des  poireaux,
  2. lavez-les et coupez-les en fines rondelles
  3. dans une grande poêle anti-adhésive ou sauteuse faire fondre le beurre et l’huile, ajouter les poireaux et laisser cuire 5 minutes,
  4. ajouter le vin blanc, poivrer et saler et laisser cuire à feu doux pendant 20 minutes en remuant de temps en temps,
  5. pendant ce temps, éplucher et laver les pommes de terre que vous couperez en rondelles également avant de les faire cuire à la vapeur,
  6. mélanger ensuite les pommes de terre aux poireaux et ajouter la crème avant de remuer le tout,
  7. laver le filet de poisson, l’essuyer et le poser délicatement sur la fondue de poireaux et pomme de terre, saupoudrer de fumet de poisson et poursuivre la cuisson à feu doux pendant 10 minutes

lieu jaune fondue de poireaux

 

2 commentaires

  1. Gandalf a écrit:

    que dire? sinon que c’est sain,simple et très bon

  2. Christine♬♡ a écrit:

    merci mon Gandalf ♥

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