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Duo Pomelos / Avocat fraîcheur …

Article publié le 23 mai 2012 | Laisser un commentaire.

Christine ♥♫☼

Entrée fraîche, légère et facile à réaliser pour un déjeuner dehors autour d’un barbecue, au soleil bien entendu ….

 

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Ingrédients :

  • 4 pomelos,
  • 8 grosses crevettes roses,
  • 200 gf de crabe ou surimi râpé (saveur crabe)
  • 4 c à soupe de mayonnaise,
  • 4 brins de cive ou 8 de ciboulette,
  • 8 tomates cerises,
  • sel et poivre du moulin
  • 1 petit verre de riz
  • salade pour la déco
  • 2 avocats,
  • 1 échalote,
  • 1 c à soupe d’huile d’olive,
  • 1 c à soupe de jus de citron vert,

Préparation pour les pomelos :

  1. faire cuire le riz et l’égoutter,
  2. pendant ce temps, couper les pomelos en 2 puis retirer les quartiers en ôtant les peaux blanches, séparez-les au-dessus d’un plat creux afin d’en recueillir le jus et réserver,
  3. dans le même plat, ajouter le riz, le crabe, la ciboulette ciselée, le poivre et le sel, les tomates cerises coupées en 2 puis la mayonnaise,
  4. mélanger et couvrir d’un film avant de mettre le plat au réfrigérateur.

 

 

 

 

 

 

Préparation pour les avocats :

  1. couper les avocats en 2, retirer le noyau,
  2. avec un couteau faire des dessins (croisillons) dans la chair des avocats (cf photo) puis retirez-la à l’aide d’une cuillère à soupe,
  3. mettre vos cubes d’avocat dans un plat creux,
  4. arroser de votre jus de citron vert,
  5. émincer votre échalote au-dessus du plat,
  6. ajouter votre cive ou ciboulette ciselée, puis l’huile d’olive,
  7. rectifier l’assaisonnement avec le sel et le poivre,
  8. mélanger à nouveau et mettre au frais.

 

Sur un grand plat, mettre la salade fraîchement coupée et lavée, disposer vos ½ pomelos que vous aurez remplis de préparation de riz au crabe, puis vos demi-coques d’avocats dans lesquels vous aurez mis vos cubes d’avocat marinés,

Décorer avec une belle crevette rose sur chaque pomelos et d’un brin de ciboulette sur les avocats,

pomelos au crabe1

 

Christine ♥♫☼

Ma grand-mère cueillait ses avocats et citrons verts dans son jardin à Balata en Martinique et les préparait de cette façon très simple, hum ….. Avec un ti-punch ! Et un pressez-lâchez ! Je pense à toi papa qui aimait tant cette recette ! 

1 commentaire

  1. Ninick a écrit:

    Comme cela doit être bon !
    Je vais faire ta recette à la maison.
    Bisous.

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