3890622 visites 
Loading

Cuisson à blanc d’un fond de tarte ? ma méthode …

Article publié le 28 novembre 2012 | Laisser un commentaire.

Christine♬♡

Concernant la cuisson à blanc d’un fond de tarte, plusieurs méthodes sont proposées comme l’ajout de haricots ou chaînette, en ce qui me concerne je préfère la superposition de 2 plats en pyrex, ce qui permet d’obtenir un fond bien doré et parfaitement plat, prêt à recevoir de la crème et/ou des fruits qui n’aurait pas supporté la cuisson, voilà comment procéder  :

Étaler la pâte dans le moule en Pyrex (diamètre 30 cm) après avoir étalé du papier sulfurisé, pincer les bords au doigts et piquer le fond à la fourchette,

Protéger la pâte piquée avec une feuille de papier sulfurisé découpée à la dimension voulue et déposer un autre plat en pyrex (diamètre 27 cm) par dessus.

Procéder ensuite à la cuisson de votre pâte selon votre recette avant de la garnir.

Laisser un commentaire


Tous droits réservés 2012