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Christine et sa marmite de lapin à la moutarde

Article publié le 21 avril 2012 | Laisser un commentaire.

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Ingrédients : (pour 4 personnes)

  • 1,5 kg de lapin coupé en 8 morceaux
  • 3 gros oignons,
  • 25 cl de vin blanc sec,
  • 3 grosses cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne (ou moutarde forte)
  • 1 pot de crème fraîche épaisse de 25 cl
  • 250 grs de lardons fumés,
  • 1 c. à café d’ail Lyophilisé,
  • 1 c. à soupe rase de maïzena (10 gr),
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 c. à soupe de margarine ou beurre
  • Thym (3 ou 4 branches de thym frais si vous avez)
  • Persil (1 botte hachée)
  • Laurier (3 feuilles)
  • Sel et poivre du moulin

Préparation :

  1. Faire fondre la margarine, l’huile d’olive et les lardons dans une cocotte en fonte de préférence,
  2. Dorer les morceaux de lapin et les mettre de côté,
  3. Rajouter les oignons coupés en dés et les champignons en lamelles, le persil et les faire bien dorer,
  4. Pendant ce temps, préparer la sauce dans un saladier et mettez la moutarde, le vin blanc, la crème fraîche, l’ail, sel et poivre et bien mélanger au fouet.
  5. Incorporer la préparation dans la cocotte et bien mêler le tout,
  6. Remettre les morceaux de lapins, les branches de thym, laurier et laissez mijoter à petit feu pendant 1 heure.
  7. En fin de cuisson, si nécessaire, ajouter une cuillère à soupe rase de maïzena si la sauce est trop liquide.

Suggestion :

  • Servez très chaud, avec des pommes de terre vapeur, pâtes fraîches ou riz nature.
  • Vin en accord : Alsace Pinot Noir  (température idéale de service entre 12 et 14°) prix moyen : à partir de 5€

1 commentaire

  1. GUY a écrit:

    Hummmmmm, super bon ton lapin, il sautille encore dans ma tête !!!!!!
    Bisous A plus Gnoleon

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