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Brandade de morue à ma façon

Article publié le 26 février 2016 | Laisser un commentaire.

Christine ♥♫☼Brandade de morue fin Nous avons cuisiné ma sœur Ninick et moi aujourd’hui en pensant à notre papa qui aurait sans doute beaucoup apprécié d’être à notre table …

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Ingrédients (pour 6 personnes)

  • 1 kg de morue (à dessaler)
  • 2 C à soupe d’ail semoule,
  • 10 brins de cive ou ciboulette ciselée
  • 20 cl de lait 1/2 écrémé
  • 20 de crème fraîche épaisse 15%
  • 1 verre d’huile d’olive (20 cl),
  • 8 pomme de terre moyennes,
  • poivre du moulin
  • 1 pointe de couteau de purée de piment

Préparation : 

  1. La veille, faites dessaler la morue en la trempant dans l’eau froide (changer l’eau 3 fois) ou utilisez de la morue à dessaler rapidement (4 heures)
  2. Le jour même mettez la morue dans une casserole d’eau froide et porter à ébullition, puis baissez le feu et faites cuire pendant 10 minutes,
  3. Égouttez et émiettez-la en prenant le soin d’enlever les arêtes, s’il y a,
  4. Faites cuire les pommes de terre avec leur peau, puis pelez et les écrasez-les à la fourchette, réservez.(photo 2)
  5. Dans un faitout, sur feu doux, versez la moitié de l’huile d’olive, ajoutez la morue émiettée puis le poivre, l’ail, la cive ou ciboulette et enfin la purée de piment (photo 1)
  6. Ajoutez le reste d’huile puis le lait au fur et à mesure tout en remuant doucement,
  7. Versez la crème et enfin l’écrasé de pomme de terre,
  8. Gouttez et rectifiez si besoin l’assaisonnement,
  9. Servez, accompagné d’une salade verte bien fraîche (photo 3)

Brandade morue IMGP7292

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4 commentaires

  1. ninick a écrit:

    C’était délicieux ! Et très bien relevé !
    Merci ma Soeurette pour cette excellente recette.

  2. Christine♬♡ a écrit:

    Oui tu as raison, le plus difficile est la première bouchée qui emporte un peu, ensuite viennent les autres saveurs, merci Ninick !

  3. gandalf a écrit:

    Excellent, rien à voir avec les plats cuisinés du commerce!

  4. Christine♬♡ a écrit:

    Merci mon Gandalf, tu reviendras à ma table !

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