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Béchamel de morue à ma façon

Article publié le 25 mars 2014 | Laisser un commentaire.

bechamel de morueChristine ♥♫☼

Cette recette me rappelle mon enfance et je revois notre mère la préparer pour le plus grand bonheur de notre papa qui se régalait à chaque fois après avoir rajouter dans son assiette quelques petits morceaux du célèbre piment antillais le « Bondamanjak » !

 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 2 paquets de morue à dessaler (2 x 300 g)
  • 1 c à soupe d’huile d’olive
  • 2 gousses d’ail.
  • 1 oignon nouveau ou cive
  • 1 pincée de noix de muscade,
  • 1 c à café de piment de Cayenne ou piment antillais (Bondamanjak)
  • 1 c à soupe de persil haché,
  • 1 noix de beurre
  • 1 sachet de 100 g de gruyère râpé
  • 3 belles pommes de terre ou 6 moyennes
  • poivre du moulin
  • 1 berlingot de 33 cl de béchamel (prête à l’emploi, dans les rayons frais)

ou ingrédients pour béchamel maison : 

  • 25 cl de lait,
  • 20 g de beurre,
  • 2 c à soupe de farine,
  • sel et poivre du moulin

Préparation de la recette : 

  1. 24 heures avant, mettre la morue dans un grand récipient d’eau froide et changer l’eau toutes les 4 h afin de bien la dessaler (3 ou 4 fois)
  2. cuire la morue fraîche ou dessalée.
  3. Décortiquer la morue, enlever toutes les arêtes et l’émietter puis réserver,
  4. Cuire les pommes de terre à la vapeur puis les peler et les couper en rondelles, puis réserver.
  5. Épluchez l’oignon nouveau et l’ail puis les émincer,
  6. dans une poêle anti-adhésive, verser un peu d’huile d’olive et de beurre et faire revenir l’oignon et l’ail,
  7. ajouter la morue émiettée et bien mélanger,
  8. verser la béchamel, la pincée de noix de muscade et la moitié du gruyère râpé et laisser cuire à feu doux pendant 5 minutes,
  9. poivrer et mélanger l’ensemble,
  10. beurrer un plat puis disposer les rondelles de pomme de terre avant de verser par dessus votre mélange béchamel/morue,
  11. saupoudrer du reste de gruyère râpé ou de chapelure et d’une cuillerée de persil hâché
  12. gratiner à four chaud à 210° pendant 20 minutes

Préparation de la béchamel :

  1. Dans un grand récipient, faire fondre le beurre  1 mn au micro-ondes.
  2. Le sortir et ajouter la farine en remuant bien.
  3. Porter le lait à ébullition, le laisser bouillir quelques instants.
  4. Verser le lait sur le mélange farine/beurre, en fouettant. Assaisonner.
  5. Remettre le tout au micro-onde pendant 1 mn.
  6. Bien fouetter, c’est prêt

Suggestion : 

  • servir cette recette  avec une salade verte bien fraîche

2 commentaires

  1. Gandalf a écrit:

    Vraiment excellent, plat simple et authentique, évoque les Antilles!

  2. Christine♬♡ a écrit:

    Merci mon Gandalf, je t’épouse demain …♥

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