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Ailes de raie aux câpres

Article publié le 28 février 2013 | Laisser un commentaire.

raie aux capres

Christine♬♡

Pour cette recette, j’ai utilisé de la raie fraîche qui a ma préférence en comptant à peu près 300 g par personne (4 petites ailes ou une grosse aile de 1,2 kg environ)

 

 

 

 

Ingrédients (pour 4 personnes) 

  • 4 petites ailes de raie ou 1 grosse
  • 1 bocal de petits câpres (90 g)
  • 2 ou 3 échalotes,
  • 1 kg de pomme de terre,
  • 50 g de beurre 1/2 sel
  • 1 c à soupe de fumet de poisson (Maggi)
  • 1 petit verre de vin blanc sec,
  • Sel et poivre du moulin,

Préparation  :

  1. Remplir une cocotte d’eau, saler et poivrer, ajouter 1 c à soupe de fumet de poisson(Maggi) et 1 petit verre de vin blanc et mettre votre court bouillon à chauffer.
  2. Dès que l’eau bout, y plonger les ailes de raie
  3. Faire cuire 15 min, égoutter et les réserver après avoir enlever délicatement la peau,
  4. Dans une grande poêle, mettre le beurre et l’huile et faire revenir les échalotes émincés,
  5. déposer ensuite les ailes de raies, saler et poivrer, laisser dorer une dizaine de minutes,
  6. parsemer de câpres avec un peu de vinaigre blanc pour la liaison et servir aussitôt ce plat accompagné de pomme de terre vapeur ou d’un riz blanc

2 commentaires

  1. Gandalf a écrit:

    Délicieux et ……pas d’arrêtes !

  2. Christine♬♡ a écrit:

    Merci mon Gandalf ! Tu reviendras ? Ah oui j’oubliai ! Tu ne t’en vas pas ? Tu restes là ? Comme depuis 40 ans ! Déjà ! …♥♥♥

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