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Tarte Antillaise à la morue

Article publié le 22 juillet 2016 | Laisser un commentaire.

tarte morueChristine ♫☼💕💋 Pour tous ceux qui aiment la morue, cette recette semble toute indiquée, servie avec une petite salade verte et précédée d’un ti-punch, elle constituera votre repas pour le grand bonheur de vos invités !

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Ingrédients : (pour 6 personnes)

  • 200g de pâte brisée
  • 400g de morue séchée
  • 4 cives ou 8 tiges de ciboulette,
  • 4 branches de persil
  • 2 branches de thym
  • 1 échalote
  • 4 gousses d’ail
  • 1 piment
  • le jus de 1/2 citron
  • 30 cl de crème fraîche
  • 2 œufs
  • chapelure
  • 100g de gruyère râpé
  • huile
  • sel, poivre

Préparation : 

  1. Dessalez la morue en la faisant tremper quelques heures ou la veille puis la pocher pendant 20 minutes environ.
  2. Égouttez la morue, enlevez la peau et les arêtes puis effeuillez-la.
  3. Hachez finement cives, échalote, persil, piment et thym.
  4. Écrasez 3 gousses d’ail.
  5. Versez le tout dans une sauteuse avec un peu d’huile et faites revenir quelques instants.
  6. Ajoutez la morue, remuez bien pour qu’elle s’imprègne des épices (si la préparation a tendance à sécher, remettez un peu d’huile et baissez le feu)
  7. Ajoutez le mélange crème-œufs, remuez puis incorporez 1 gousse d’ail écrasée.
  8. Salez et poivrez. Versez le jus de citron.
  9. Abaissez la pâte et garnissez-en un moule à tarte beurré et fariné.
  10. Faites-la cuire à blanc, puis garnissez de la préparation précédente.
  11. Saupoudrez de chapelure et de gruyère râpé.
  12. Enfournez à four moyen pendant 25 minutes.
  13. Quand la tarte est cuite, sortez-la immédiatement du four afin d’éviter que la farce ne se dessèche.

Source : sur une suggestion de muriel@rcigroup.fr

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