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Magrets de canard aux truffes …

Article publié le 17 novembre 2012 | Laisser un commentaire.

 Christine♬♡ : 

Pour la réalisation de cette recette, j’ai choisi d’utiliser une sauce aux Truffes mijotée par Christian POTIER, Chef cuisinier, mise en boîte à Carpentras (84)

voici la recette : 

Ingrédients (pour 4 personnes)

  • 2 magrets de canard de 400 grs chacun environ,
  • 1 boîte de 190 g (212 ml) de sauce aux truffes,
  • 2 c à soupe de crème fraîche,
  • sel et poivre du moulin,

Préparation : 

  1. dégraissez à demi vos magrets de canard,
  2. faites-les rissoler à la poêle côté peau ; quand celle-ci est bien dorée, éliminez le gras en trop, tournez-les puis faites de même du côté maigre ; remettez-les ensuite du côté peau et laissez cuire jusqu’à l’apparition des perles de sang à la surface du côté maigre,
  3. débarrassez les magrets dans un plat où il pourront étuver pendant que vous confectionnez la sauce en respectant le mode d’emploi suivant :
  4. versez le contenu de la sauce en boîte dans une casserole,
  5. ajoutez 2 c à soupe de crème fraîche et portez à ébullition pendant quelques secondes,
  6. rectifiez l’assaisonnement et rajoutez si nécessaire sel et poivre.
  7. la sauce prête, découpez en biais  le magret sur une planche et nappez-le de sauce ; servez à part pommes dauphines ou pâtes fraîches, ou pommes noisettes.

2 commentaires

  1. Gandalf a écrit:

    Je suis le testeur désigné d’office ! Fort heureusement c’est très bon, bravo la cuisinière

  2. Christine♬♡ a écrit:

    merci mon Gandalf préféré !

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