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Duo de saumon mariné

Article publié le 5 août 2012 | Laisser un commentaire.

Un mariage acidulé saumon-citron, voici la recette : 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ingrédients : (4 personnes)

  • 1 morceau de saumon frais (300 g environ)
  • 300 g de saumon fumé pré-tranché,
  • 1 petit bouquet d’aneth,
  • 3 citrons jaunes
  • 10 cl d’huile d’olive,
  • 1 c à soupe de poivre vert en grains,
  • sel

Préparation : 

  1. Fendre le morceau de saumon frais en deux, en le tranchant avec un couteau, de part et d’autre de l’arête centrale, retirer l’arête,
  2. Placer le poisson sur une planche et le couper en tranches très fines en laissant la peau à côté,
  3. Presser le citron et verser son jus dans un bol, y faire fondre une pincée de sel fin, ajouter l’huile d’olive et la moitié du bouquet d’aneth,
  4. Écraser le poivre vert et l’ajouter à la marinade à l’aneth, mélanger.
  5. Couper les tranches de saumon fumé en deux,
  6. Dans un plat, alterner tranches de saumon frais et fumé,
  7. Verser la marinade dessus et laisser reposer au frais pendant 6 heures.
  8. Décorer avec le reste d’aneth, couper les citrons restants en rondelles et les placer tout autour du saumon,
  9. Servir avec des toasts chauds.

Conseil :

Pour découper le saumon frais, choisir un couteau à lame longue et coupante, de type couteau à « filets de sole », disponible en boutiques spécialisées .

De Christine♬♡ :

Cette recette m’a été proposée par le magasin Intermarché dans son numéro spécial d’Octobre 2000. 

 

 

2 commentaires

  1. steph a écrit:

    recette utile

  2. Christine♬♡ a écrit:

    Merci et joyeuses fêtes !

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