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La fin du poulet ? pas encore ….soupe chinoise

Article publié le 26 avril 2012 | Laisser un commentaire.

Quand je fais un poulet rôti et qu’il reste un peu de viande sur la carcasse, je réalise une très bonne soupe qui fait le bonheur de Guy, entre autres, voilà comment : Description : http://crocduloup.com/wp-includes/js/tinymce/plugins/wordpress/img/trans.gif

 

 

 

Ingrédients : 

  • 1 vieux poulet (enfin pas trop !)
  • 1 cube de bouillon de poule,
  • 1 botte de coriandre (*),
  • 2 poignées de champignons noirs déshydratés (chinois)
  • 1 paquet de vermicelles de soja,
  • 1 pincée de 4 épices,
  • 1 oignon piqué de 3 clous de girofle
  • sel et poivre du moulin.

Préparation

  1. Couvrir d’eau la carcasse que vous mettrez dans une grande casserole,
  2. Ajouter un cube de bouillon de poule, du sel et poivre du moulin,
  3. Laisser cuire à feu doux pendant 1 heure au moins,
  4. Détacher ensuite tous les morceaux de poulet et garder le bouillon,
  5. Couper la viande en petits morceaux (sans la peau qui est trop grasse) que vous rajouterez au bouillon avec de la coriandre ciselée (*), des champignons noirs (chinois) que vous aurez fait tremper dans l’eau bouillante (coupés en petits morceaux), 1 pincée de 4 épices, l’oignon piqué de clous de girofle
  6. Laisser la soupe cuire un moment 1/2 d’heure pour infuser les aromates,
  7. Pendant ce temps faire tremper du vermicelle de soja (1 paquet) dans l’eau bouillante puis égoutter et couper en petits tronçons avant de les mettre dans la soupe après avoir retiré l’oignon.
  8. Goûter et ajouter sel et poivre, à votre convenance.

(*) Coriandre : 

Pour ma part j’achète plusieurs bottes de coriandre ou de persil frais que je lave, je les mets dans un sac de congélation après avoir coupé les queues et je m’en sers après à volonté (une fois congelé la coriandre ou le persil s’effrite facilement en écrasant le paquet avec les mains)


C’est bon mais c’est chaud ! …..

images : http://www.fotosearch.fr

1 commentaire

  1. SARAH a écrit:

    J’ai testé et j’adore cette soupe, ca ressemble un peu a du « Phô » la fameuse soupe vietnamienne. C’est excellent en hiver et ca tient au corps :). Je crois que les vietnamiens en prennent même au ptit dej!
    http://fr.wikipedia.org/wiki/Ph%E1%BB%9F

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