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Carbonnade flamande, un délice !

Article publié le 20 décembre 2015 | Laisser un commentaire.

carbonade-flamandeChristine♬♡

Pour tous ceux qui aiment les viandes mijotées, voici une belle recette qui devrait ne pas laisser indifférents, qu’en pensez-vous ? 

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Ingrédients (pour 6 personnes)

  • 1,5 kg de viande de bœuf à braiser (gîte, paleron, jumeau…)
  • 6 oignons
  • 20 g de beurre doux
  • 3 cuillères à soupe de farine
  • 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
  • 1 litre de bière blonde ou ambrée
  • 3 cuillères à soupe de vergeoise brune (ou cassonade)
  • 2 feuilles de laurier
  • 4 branches de thym séché
  • 3 clous de girofle
  • 8 tranches (160g) de pain d’épices
  • Sel, poivre

Préparation :

Pour la préparation, voir sur ce lien : http://www.odelices.com/recette/carbonade-flamande-r680/

image carbonnadeChristine♬♥

Voici une autre version que j’ai testée pour vous, à l’unanimité, c’est un délice !

Les ingrédients (pour 6 personnes) :

  • 2 kg de viande (paleron ou joue de bœuf)
  • 3 oignons
  • 2 cuillères à soupe de vergeoise (ou de cassonade)
  • 5 tranches de pain d’épices
  • 5 cuillères à soupe de moutarde
  • Sel, poivre, bouquet garni
  • 1.5 l de bière
  •  Beurre ou huile

La préparation :

  1. Couper les oignons et les faire revenir dans une poêle avec un peu de matière grasse. Les caraméliser avec de la vergeoise.
  2. Dans une marmite, faire dorer les morceaux de viande avec une matière grasse.
  3. Une fois la viande cuite, ajouter les oignons puis les tranches de pain d’épices badigeonnées de moutarde et assaisonner avec du thym, du sel, du poivre.
  4. Verser enfin la bière, de préférence sur les parois de la marmite, jusqu’à recouvrir le tout.
  5. Laisser cuire quelques minutes sans recouvrir afin que l’alcool s’évapore.
  6. Puis couvrir et cuire à feu doux pendant minimum 2 heures.

http://www.france3.fr/emissions/meteo-a-la-carte/recettes/l-authentique-carbonnade-flamande_278117

3 commentaires

  1. ninick a écrit:

    C’était délicieux.
    Je vais faire ta recette dimanche prochain pour mes voisins et amis antillais.
    Bisous.

  2. Céline a écrit:

    Un délice !!! de la part d’une connaisseuse 🙂

  3. Christine♬♡ a écrit:

    Merci Céline, Sympa ton post venu du Nord !

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