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Gratiné d’andouillettes de Troyes au Chaource

Article publié le 8 février 2013 | Laisser un commentaire.

OLYMPUS DIGITAL CAMERAChristine♬♡

Cette recette d’andouillettes, je l’ai trouvée sur une publicité de produits Intermarché, magasin ou je vais en général faire mes courses, endroit également ou j’ai acheté mes andouillettes ficelées de marque « Monique RANOU » que je recommande (pour un produit industriel, je les trouve très bonnes !), une recette de Champagne Ardenne, la voici : 

Ingrédients : (pour 4 personnes)

– 4 andouillettes de Troyes, 
– demi-bouteille de Champagne brut, 
– 20 cl de crème fraîche, 
– 1 échalote, 
– 40 grs de beurre, 
– 1  fromage de Chaource (250 g)


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Préparation (20 minutes)

  1. Dans un peu de beurre, faites revenir sur toutes les faces les 4 andouillettes.
  2. Dès qu’elles sont bien colorées, déposez-les dans un plat allant au four,
  3. Avec le reste de beurre, faites revenir dans une poêle l’échalote finement hachée,
  4. Quant elle est jaunie, versez la crème, mélangez et ajoutez la demi-bouteille de Champagne.
  5. Quand la crème arrive à ébullition, baissez un peu le feu et faites réduire à moitié, en remuant de temps en temps,
  6. Versez la préparation de la crème sur les 4 andouillettes déposées dans un plat,
  7. Coupez ensuite le demi-fromage de Chaource en 4 rondelles d’environ 1 centimètre d’épaisseur,
  8. Déposez une rondelle de fromage sur chaque andouillette.
  9. Dans votre four chauffé à 220°C, déposez le plat pendant 10 minutes,
  10. Réglez la fonction gril et laissez gratiner 5 minutes.
  11. Servez aussitôt ce plat accompagné de pommes de terre en robe des champs (ou encore de frites)

Pour le vin :

Bourgueil, Saumur ou Côteaux Champenois (vin rouge léger) ou encore un Rosé des Riceys et bien entendu du Champagne s’il vous en reste …

Suggestion de  Christine♬♡ ;

Je n’ai pas salé, ni poivré ce plat mais j’ai rajouté à la crème 1 c à soupe de moutarde et utilisé un petit plat à gratin pour que les andouillettes soient bien recouvertes de sauce. 

2 commentaires

  1. Gandalf a écrit:

    Très bon pour une recette de Champagne-Ardenne, mais ce sont des andouillettes de Troyes , il faut rendre à César..

    Vivement une petite ballade à Chablis pour comparer!

  2. Christine♬♡ a écrit:

    Panipwoblem, on part quand mon Gandalf ?

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