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Mûres en confiture

Article publié le 30 août 2013 | Laisser un commentaire.

De Christine♬♡ OLYMPUS DIGITAL CAMERA

J’utilise pour ces confitures, des mûres de mon jardin en mélange avec des mûres sauvages et je ne mets pas trop de sucre, les fruits étant cueillis à point, il s’agit d’une variété de mûres sans épine : 

MÛRE GÉANTE ‘TRIPLE CROWN’ 

voir sur le catalogue willems France, il vient de là :  http://www.willemsefrance.fr/plantes/fruitiers/framboises-et-mures/mure-geante-triple-crown-r09710028041.html

Il faut exposer ce mûrier plein sud et le palisser assez solidement et en automne couper à la base les branches qui ont fructifié et laisser les autres branches vertes qui donneront des fruits à leur tour l’année suivante ; pour ma part je récolte à peu près 6 kilos d’énormes mûres ! Comme il faut les cueillir tous les 2 ou 3 jours, je les congèle en mélangeant avec des mûres sauvages par paquet de 0,500 kg et je commence mes confitures lorsque j’ai à peu près 2,5 kgs de fruits. 

Et maintenant au fourneau pour la confiotte :

Ingrédients :  Pour 2,4 kgs de mûres,

  • 1,6 de sucre spécial confiture au blond de canne de Béghin Say
  • 1 jus de citron

Préparation : 

  1. Laver rapidement et équeuter les mûres.
  2. Faire macérer dans la bassine à confiture avec le sucre pendant au moins 6 heures,
  3. Cuire environ 10 mn, mixer et enfin écumer,
  4. Mettre en pots que vous retournerez jusqu’à complet refroidissement pour la stérilisation,
  5. Confectionner de jolies étiquettes et le tour est joué !

De Christine♬♡ :

 confitures de mûresil ne vous reste plus qu’à offrir ce soleil en pot au passant qui passe ….

Ma suggestion : Pensez à ajouter une noix de beurre lors de la cuisson pour diminuer la mousse. Vous aurez moins à écumer. Ceci est valable pour toutes les confitures.

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