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Gelée de raisin blanc

Article publié le 26 octobre 2013 | Laisser un commentaire.

etiquette gelée de raisins blancs OLYMPUS DIGITAL CAMERAChristine♬♡ : Les Vendanges du Croc du Loup ont été bonnes et nous avons récolté à peu près 5 kilos de raisins blancs de type Chasselas doré. Bien entendu pas de quoi produire le « Cru du Croc » du siècle mais assez pour confectionner des gelées, tartes ou autres desserts. En voici un, la Gelée de raisins blancs, fine et goûteuse je n’ai pas ajouté d’eau pour faire éclater les grains.

 

 

Ingrédients (pour 2 kg de raisins) :

  • 2 kg de raisin
  • 1,5 kg de sucre
  • gélifiant (Vitpris)

Préparation

  1. Laver et égrenez vos grappes de raisin
  2. Déposez vos grains dans une cocotte à fond épais (cocotte minute) et ajoutez un demi verre d’eau
  3. Portez à ébullition 2 à 3 mn.
  4. Passez les grains ainsi éclatés au moulin à légumes (e jus et la pulpe passeront dessous et dessus vous garderez la peau et les pépins)
  5. Pesez la peau et les pépins.
  6. Pour 1,7 kg de pulpe, prévoyez 1,2 kg de sucre
  7. Faire cuire la pulpe 10 mn à gros bouillon.
  8. Ajoutez le gélifiant.
  9. Faire cuire 3 mn à gros bouillons.
  10. Ajoutez le sucre et faire cuire à nouveau 3 mn.
  11. Répartissez dans des pots aussitôt, retournez les pots sur le couvercle et laisser refroidir.
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