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Gelée de Coings

Article publié le 10 novembre 2013 | Laisser un commentaire.

etiquette gelée de coings

Christine♬♡

Les coings sont sur les étalages et c’est un véritable plaisir que de sentir ce fruit au parfum si délicat. J’en profite pour faire de la gelée, très savoureuse sur du pain grillé à l’heure du thé par exemple, voici ma  recette : 

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Ingrédients : (pour 6 pots de 250 g)

  • 1 kg de coings,
  • 2 litres d’eau,
  • 2 sachets d’agar-agar
  • 1 kg de sucre spécial confitures au blond de canne (ou Gelsuc)

Préparation : 

  1. laver et essuyer les coings, les couper en  quartiers sans les éplucher en laissant également les pépins (cela augmente la quantité de pectine)
  2. verser le tout dans une cocotte minute et laisser cuire 1/2 au premier sifflement,
  3. laisser égoutter les quartiers de coings au moins 4 heures sans les presser (vous pourrez ainsi récupérer la chair pour faire une compote par exemple en la mettant de côté)
  4. remettez le jus dans le confiturier, ajouter le sucre et l’agar-agar
  5. cuire le tout à feu vif en remuant vivement, porter à ébullition et maintenez sur feu vif pendant 5 minute en remuant,
  6. faire un test (1 goutte ou 2 dans une soucoupe retournée ne coule pas)
  7. Mettre en pots, que l’on fermera immédiatement et que l’on retournera, jusqu’à refroidissement complet avant de mettre de jolies étiquettes.

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