3739318 visites 
Loading

Confiture de Pastèque et citron …

Article publié le 20 août 2012 | Laisser un commentaire.

Ingrédients : 

1 kg de pastèque
1 kg de sucre Gelsuc
1 citron

 

Préparation : 

  1. coupez la pastèque en petits morceaux et épépinez-la.
  2. coupez le citron en quartiers et épépinez-le.
  3. faites cuire dans un autocuiseur de 10 min à 1/4 d’heure les fruits, (pastèque et citron) avec un verre d’eau.
  4. chassez la vapeur et ajoutez le Gelsuc.
  5. faites cuire 7 minutes à partir de l’ébullition sans cesser de remuer.
  6. écumer et mettre en pots.
  7. mixer la confiture si vous ne voulez pas de morceaux, le cas échéant.

 

La petite histoire de la Pastèque :

Connue dans la vallée du Nil où elle poussait, dans l’Egypte Antique, à l’état sauvage, la pastèque est cultivée en Espagne, en Italie, en Turquie et même aux Etats-Unis. C’est d’ailleurs là que, dans les années 40,  les Américains ont travaillé sur des variétés sans pépins.

Dans les pays du bassin méditerranéen, depuis toujours, on fait sécher ses pépins au soleil et on les consomme à l’apéritif.

Comment la choisir ?

Il faut qu’elle soit bien lourde et dense. Si vous tapotez son écorce, elle ne doit pas sonner creux. Evitez de l’acheter en tranches, car vous ne savez pas où elles ont traîné et il y a un risque potentiel de turista.

Comment la conserver ?

Dans le bas du réfrigérateur car, en pleine chaleur, elle peut devenir farineuse. Une fois ouverte, couvrez-la avec un film alimentaire.

Comment la cuisiner ?

En cubes dans une salade de fruits ou, version salée, avec des pâtes froides, des morceaux de feta et des feuilles de basilic.

En boisson, en la mixant avec des fraises et un flet de citron vert,

En confiture, avec des zestes d’agrumes,

En soupe froide,  avec du melon,

En granité, avec du jus de citron et du sucre glace,

Avec du fromage de chèvre frais et du poivre de Sichuan,

En brochettes de fruits avec des morceaux de bananes, de kiwis et de nectarines,

Avec des blancs de poulet sautés, en accompagnement, avec de la crème fraîche et un mélange quatre épices,

Avec du poisson cru, mariné au citron vert et aux oignons,

Avec un ballotin de saumon aux courgettes et au curry,

Avec du Saint-Pierre, cuit à la vapeur et du citron,

Avec de la viande (mouton ou agneau), en laissant fondre des cubes de pastèque dans la sauce afin de lui donner de l’épaisseur et, surtout, de la dégraisser.

Ma suggestion : Pensez à ajouter une noix de beurre lors de la cuisson pour diminuer la mousse. Vous aurez moins à écumer. Ceci est valable pour toutes les confitures.

Sources :

Merci à Stéphanie Cléry-Guittet pour cet article publié dans la rubrique « Le produit du Marché » dans le magazine TELE 7 JOURS n° 2679 du 18/08/2012.

Photo : http://www.fotosearch.fr

Laisser un commentaire


Tous droits réservés 2012