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Confiture de figues …

Article publié le 24 août 2012 | Laisser un commentaire.

 

De Christine♬♡

Quel bonheur de partir au fond du jardin pour cueillir les figues gorgées de sucre et de soleil, après les tartes et la congélation pour la réalisation du foie gras ou magret  de  canard aux figues par exemple, me voici dans les confitures, la recette : 

 

Ingrédients :

  • 1,2 kg de figues
  • 0,800 kg de Gelsuc (sucre de canne)
  • le jus d’1/2 citron,

(doubler les quantités si beaucoup de fruits, sans dépasser 3 fois)

Préparation : 

  1. trempez vos pots à confiture dans de l’eau bouillante, retournez-les et laissez-les sécher sur un linge propre, sans les essuyer,
  2. passez les figues sous l’eau et coupez-les en 4,
  3. mélangez les figues et le sucre dans la bassine à confiture ou dans un récipient large, double de celui de la confiture à cuire, pour faciliter l’évaporation,
  4. laissez macérer les figues et le sucre 2 à 3 heures, puis ajoutez le jus d’un demi citron.
  5. portez le mélange à ébullition en chauffant à feu vif et maintenez à ébullition pendant 5 minutes en remuant sans arrêt, sans dépasser 7 minutes ( le temps de cuisson commence à partir du moment ou la confiture bouillonne fortement,
  6. écumez en fin de cuisson et remplissez les pots à chaud,
  7. fermez-les et laissez-les refroidir en mettant les pots à l’envers,
  8. ajouter de jolies étiquettes lorsque les pots sont froids.

 Ma suggestion : Pensez à ajouter une noix de beurre lors de la cuisson pour diminuer la mousse. Vous aurez moins à écumer. Ceci est valable pour toutes les confitures.

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